～藍の石鹸屋さん 藍色工房の裏庭～

徳島の夏は、これが無くては始まりません。

小さな身体、ふくよかな香り、さわやかな酸味…スダチです♪



スダチの果汁を絞って使う方はたくさんいらっしゃると思いますが、

徳島では皮もすりおろして利用しています。

すっきりとした香りが味のいいアクセントになり、そうめんつゆの中に少量加えたり、

冷ややっこに振りかけたり、野菜のお漬物にかけて食べたりすると、食欲の

減退する暑い日でも、ぺろりとおいしくいただけます♪



このスダチの皮に豊富に含まれている「スダチチン」というかわいらしい名前の成分に

肥満を抑制する効果があるとこの春発表されました。

なんだか嬉しい発見です…♪


ということは…この夏もますますスダチを上手に食べなくては☆

サラダやお刺身にもどんどんかけて食べましょう♪


＜スダチをすりおろす時のポイント＞

下ろし金は、プラスチック製の物やアルミ製のものより、ステンレスか陶器のものが

お勧めです。

プラスチックはスダチの皮に含まれる精油成分に溶かされてしまいますし、

アルミは果汁の酸に弱いためです。

食べる直前にすりおろしてかけると、香りが引き立ちます☆



スダチチンの効果について発表された記事はこちらからご覧ください。

http://www.topics.or.jp/localNews/news/2012/04/2012_13353169385.html



藍農園にも亡き祖父が残してくれたスダチの木があって、毎年夏になると

食卓でさわやかな香りを放ってくれています。

今年の収穫も楽しみです♪